小エビとベーコンとほうれん草のクリームパスタ、おまけでカルボナーラ

 休日のブランチの定番のパスタです〜
生クリームパスタを所望と、食べる係よりリクエストがあったので、道の駅で買って来たちょっと育ちすぎ気味なほうれん草のパスタです。

フライパンにニンニクのみじん切りと小エビとベーコンを入れてオリーブオイルで炒めます。
香りが出たらほうれん草も入れてしんなりしたら、塩コショウを軽く振って生クリームを半量いれます。
茹で上がったパスタも入れて残りの生クリームを絡めて完成。

カルボナーラはボウルに卵の気味だけ(2人で3個分)と生クリームとパルメザンチーズを入れて、これも軽く塩コショウ。
パスタは茹で汁に塩をたっぷり(海水くらいの塩加減)入れて茹でるので塩を入れすぎないようにね。

フライパンに角切りベーコンをオリーブオイルで炒め茹で上がったパスタを入れて、生クリームと卵のソースを入れます。
加熱しすぎないように入れたらさっとかき混ぜ火を止め皿に盛って粗挽き黒胡椒を振ってね、

カルボナーラの語源は黒胡椒が炭の粉みたいなところからみたいなんでさ。


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at 09:41, パスタ類

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オーソドックスなパスタ、ボロネーゼ

はいたまにはオーソドックスなパスタもいいかな?
と、パスタボロネーゼです、ボロネーゼなんて気取ってますけどわかりやすく言うと
スパゲッティミートソースですね。

ニンニクのみじん切りとオリーブオイルを入れたフライパンを加熱して合い挽き肉、玉ねぎのみじん切りを炒めナツメグ、バジル、オレガノ、を加えて、、、
いつもならここで自家製トマトソースを入れて煮込めば出来上がりなんですけど今日は在庫がないので、、

軽くフードプロセッサーにかけたホールトマトの缶詰(別にフードプロセッサーにかけなくてもいいんですけど潰すの楽しようと、、)それと短時間でコクのあるトマトソースにするために、湯で戻したドライトマトもフードプロセッサーにかけて投入しました。

あとは弱火でじっくり煮込めば出来上がり。
軽く塩コショウと甘味が足りないようならインチキしてトマトケチャップを入れて味を調整〜

塩たっぷりで茹でたパスタ(スパゲッティ)にかけてパセリとパルメザンチーズをかけていただきます〜

実はスパゲッティミートソースは大好きなんです。
美味しいミートソースが出来上がり、たくさん作ったので小分けにして冷凍保存。



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at 16:04, パスタ類

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味とビジュアル2種のカニとシメジのクリームパスタ

 うちのいつもの休日のブランチの定番パスタです。
今日はカニクリームパスタなんですけど、味担当ズワイガニのほぐし身缶詰とビジュアル担当のワタリガニと贅沢に2種のカニ使ってます〜(ま、いずれも安売り品でしたけど)

まずはいつものように湯を沸かして塩たっぷり(これ重要、海水くらいの塩分ね)でパスタを茹でます、今日は1.7mmのスパゲッティです。

茹で上がりを待ちながら、フライパンにニンニクのみじん切りとオリーブオイルを入れ加熱、香りが出たらワタリガニ、玉ねぎのスライス、ほぐしたシメジを入れて白ワインで蒸し焼きに。

ワタリガニに火が通ってたらズワイガニ缶詰を入れてブランデーで香り付け、最後に生クリームを入れます。

パスタが茹で上がったらフライパンに移しかき混ぜながら一煮立ちしたら出来上がり〜
パセリのみじん切りとベランダで収穫のイタリアンパセリも飾って美味しそうでしょ?



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at 08:07, パスタ類

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ベビー帆立とキノコのトマトクリームパスタ

 休日のブランチの定番、パスタです〜
ここんとこお出かけが多かったので久しぶりかな?

パスタは毎日でも(特にクリーム系)食べたいって言ってる食べる係のリクエストにやっと応えたました〜(ノ´∀`*)

まずは鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩たっぷり(海水くらいね)入れてパスタを茹でます。

その間にフライパンにニンニクのみじん切りとオリーブオイルを入れて加熱します、香りが出たら薄切りの玉ねぎ、食べやすく切ったエリンギ、シメジ、舞茸を入れて炒め、ベビー帆立(ボイル済み)も入れて炒め、トマトソース(いつもなら自家製だけど在庫切れだったので市販の)も入れて少し煮込みます。

え?味付けはしないの?って言われそうですけど、パスタソースに強い味を付けない方が美味しいパスタになりますよん。

あと生クリームを入れてソースは完成ですけどパスタが茹で上がる直前に入れます。

軽く混ぜたら茹で上がったパスタをいれてソースを絡めます。
味見をして薄いようならパスタの茹で汁を少し入れます。

皿に盛りつけて出来上がり〜



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at 15:18, パスタ類

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超簡単キノコとベーコンのクリームパスタ

 パスタついでにもう一品。
超簡単キノコとベーコンのクリームパスタです。
ベーコンとキノコ(舞茸、シメジ、エリンギ等なんでも)をオリーブオイルで炒めて塩をたっぷり入れて茹でたパスタも加えて仕上げに生クリームを入れるだけ。

生クリーム偉大だよね〜


  
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at 07:34, パスタ類

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大豆のトマト煮込みのリメイクパスタ

 ちょっと日付けが前後してますけど〜


休日のブランチの定番パスタです、
先日の大豆のトマト煮込みをリメイクしてパスタです。

大豆のトマト煮込みにツナ缶を加えてパスタに絡めて仕上げに生クリームを加えると、リメイクとは思えない普通に美味しいトマトクリームパスタになりました。



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at 10:41, パスタ類

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