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鶏胸肉の塩麹蒸し食べラー和え、イカと空芯菜の塩麹炒め、トマトサラダ、チキントマトシチュー

 今日もこりずに塩麹で2品。
まだまだ使い道ありそうだから色々試してみてます。

例によって安い鶏の胸肉に塩麹を塗り付けて(固まりのまま)余裕があればしばらく置いて置きます。

それを耐熱皿に乗せて酒を振って蒸し器で蒸します(スチームオーブンレンジなら楽だね)

蒸し上がったら蒸し汁も捨てずにラップをかけ冷まします。
冷めたら手で食べやすくむしって、ちぎって蒸し汁と混ぜてそこへ、ちょい前ブームの食べるラー油を混ぜます。

塩麹の塩分で充分だと思いますけど薄いようなら塩を少し足して。
皿にキュウリの千切りを敷きその上に盛りつけて完成。

イカは表面に切り込みを入れてこれまた、塩麹を混ぜ込んでおき、油で炒めます。
大体火が通ったら適当な長さに切った空心菜も炒めて、顆粒状の鶏ガラスープの素を加えて、塩コショウで味を調整。
鶏肉塩麹蒸し
スープは鶏肉使い回しの自家製トマトソースのチキントマトシチュー。

トマトのサラダには、みじん切りのタマネギ、オリーブオイル、塩コショウ、リンゴ酢、バジル(今ベランダで大量繁殖中につき)のソースを乗せました。
トマトサラダとシチュー
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at 16:31, 晩ご飯

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