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チキンとエリンギ、パプリカの生バジルクリームパスタ

 お休みの日のブランチはパスタが多いんです。
食べるかかりに何を食べたい?って聞くと、ほぼ100%パスタ〜って帰ってくるんで。

ま、パスタならその辺、ゴソゴソすればなんか出来るからいいんですけどね。

今日は冷凍から発見の鶏胸肉を解凍してチキンのバジルクリームパスタです。

今、ベランダ菜園ではバジルが大繁殖中なんで、生バジルを使います。
ミキサー(マジックブレッドです)の生バジル、オリーブオイル、パルメザンチーズ、松の実、ニンニクを入れてガーッとしてジェノベーゼソースを作ります。

今日は一手間かけて、ニンニクはオーブントースターで少し焼いておきます、生ニンニクを大量だと後で出かけるのにまずいかな?と。

松の実も香ばしくするためにとアルミホイルに広げこれまた、オーブントースターで少し焼きました(焦げやすいので注意)。

市販のバジルソースやジェノベーゼソースを使うならここまでは省略です。

さてと、パプリカは甘みを引き出すために半分に切り種とへたを取り、これまたオーブントースターでこんがり焼いて手で皮をむいて、細切りにしておきます。

エリンギも一緒に焼いておき斜め切りに。
(今日はオーブントースター大活躍だね)

そろそろ鍋にお湯をわかし、塩たっぷり(海水くらいの塩分)いれてパスタをアルデンテに茹でましょ。

鶏の胸肉は5mm厚くらいに切って、薄切りのタマネギと一緒にフライパンにオリーブオイルを入れて炒め、軽く塩こしょうしておきます。

パスタが茹で上ったら、鶏肉の入ったフライパンに入れて、さっきのエリンギ、パプリカ、ジェノベーゼソース、パスタのゆで汁を入れて手早くかき混ぜ、生クリームを入れてもう一度混ぜて完成です。

塩分の調整はパスタのゆで汁でしてね。

お〜さすがに生バジルはいい香りだ〜お店にも負けないね、これ。
バジルクリームパスタ
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at 14:57, パスタ類

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