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かさ増し海老マヨ、タコのマスタードマリネ、キュウリのピーナッツ和え 他

 海老マヨなんですけど、ヘルシーとエコの為にエリンギでカサ増ししてみました。
海老は下ごしらえして片栗粉をまぶし軽く塩胡椒してフライパンで揚げ焼きに、余分な油を捨ててエリンギも炒めます。

和えるソースはマヨネーズ、生クリーム、レモン汁(ポッカですけど)、マスタードを混ぜたもの。
ソースを加えたらすぐ火を止めて和えて完成。

タコのマリネは、タコは食べやすい大きさに切って、ボールに入れ、
湯剥きしたトマト、タマネギのみじん切り
(フードプロセッサーあると楽だよね〜涙でないし)
、おろしニンニク少々、バルサミコ酢、オリーブオイル、粒マスタードたっぷりを混ぜたソースを混ぜてしばらく置いて味をなじませます。
海老マヨ、タコマリネ
後は叩いてちぎったキュウリをビニール袋に入れて、ピーナッツ、ポンス、砂糖をミキサーでざっと混ぜたもの(荒く砕くくらいで)を入れてもんでしばらく置いた、キューリのピーナッツ和え。

あとはツナと油揚げと壬生菜を炒めて麺つゆで味付け。

ミョウガタケの甘酢漬け。

舞茸と卵のお吸い物です。
壬生菜、ミョウガタケ
お〜今日は珍しく肉を全く使ってないや〜
ま、タコも海老も安かったからなんですけど。

ついつい肉が安いから多くなっちゃうよね。
結構ヘルシー?マヨと生クリームくらいは許して。


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at 18:47, 晩ご飯

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