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肉ニラ炒め、海老とアスパラのマヨクリーム、マヨ無しポテサラ他

レバニラ炒め風の豚肉とニラ炒めです。
豚肉にニンニク醤油よオイスターソースで下味を付けて、片栗粉をまぶして、フライパンに油を敷き炒めます。

ニラと人参は食べやすい大きさに切って、先の豚肉と一緒に炒め、オイスターソース、醤油、水溶き片栗粉で味ととろみを付けました。

海老とアスパラのマヨクリーム炒めなんてのも。
海老は殻と背わたを丁寧に取って塩、酒、片栗粉を混ぜ込んで、水洗い(この下ごしらえが大事、安いパナメイ海老もこれでプリっと、臭みもなくなる)しておきます。
皮を取って下茹でしたアスパラと赤ピーマンと一緒にフライパンで炒め、塩コショウで味付け、火が通ったらマヨネーズと生クリームを混ぜたソースを絡めて完成。
海老とアスパラと

マヨは海老の方に使ったので、被らないようにポテサラはマヨ無しです。
茹でたじゃがいも(ホントはレンジで)にキュウリ、玉ねぎスライス、
マヨの代わりに、サラダオイル、玉ねぎ、塩コショウ、白ワインビネガーをミキサーかけたドレッシングを混ぜ、ベランダで採れたプチトマトを乗せました。

あとは皮を向いたナスに塩麹をまぶしててレンジでチンして白だしと醤油を混ぜてかけたナスの塩麹蒸し。

汁物は豆腐の赤だしでした。
マヨなしポテサラ


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at 11:44, 晩ご飯

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