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焼き野菜のピクルス、蒸し鶏のピーナッツ棒々鶏、豚のブルーベリーソース 他

 ここのところ外食ばかりで、さぼってました。m(__)m
久しぶりの更新〜

まずは、中華の鶏料理の定番、棒々鶏(ぼーぼーとりじゃないよ)。これをゴマの代わりにピーナッツで作りましたよん。

鶏の胸肉に塩麹をまぶして蒸して(レンジですけど)粗熱が取れるまでそのまま放置、触れるくらいに冷めたら、手でい割いて蒸し汁に漬けて覚ますとパサパサにならずにジューシー。
上にかける棒々鶏のタレは、ゴマの代わりにピーナッツを使って、仕上げに荒く砕いたピーナッツも乗せると、食感もいいよね。

もう一品の肉料理は、豚肉のブルーベリーソース。
片品村で手作りしたのブルーベリージャム(食べる係作)があるんだけど、うちではあんまりパンに付けて食べたりはしないので、もっぱら料理に使いますね。

豚肉の薄切りにニンニク醤油とオイスターソースを混ぜ込んで、一口大に丸めて、小麦粉を軽くまぶしてフライパンで焼きます。

それにブルーベリージャムとバルサミコ酢、バターで作ったソースを添えました。
豚肉のブルーベリーソース
あとはオーブントースターで焼いた、ズッキーニ、パプリカ、オクラをアップルビネガー、白ワインビネガー、砂糖、塩に漬け込んだ焼き野菜のピクルス。

湯剥きしてスライスしたトマトに玉ねぎのミジン切り、バジル、白ワインビネガー、塩コショウ、グレープシードオイルのドレッシングを乗せたサラダ。

ソーセージの切り落としとコーンのケチャップ炒め。
焼き野菜のピクルス

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at 10:03, 晩ご飯

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