<< ロースカツ特製ソース、ワサビ菜とトマトのサラダ、お手軽セリの胡麻和え | main | 豚コマの香味団子、安いマグロはこれ!のゴマ漬け、干し椎茸の煮物 >>

カボチャのニョッキクリームソース、タコのカルパッチョ柚子コショウ風味、韓国風ビーフシチュー

 自己流のカボチャのニョッキです。
カボチャは皮を剥いて(多少残っても彩りだね)適当に切ってコンソメ少々を入れた湯で柔らかく茹でます。

茹で湯の中に入れたまま冷まし(手で触れるくらい)ボールにカボチャだけ取り出し、小麦粉、片栗粉(ホントは小麦粉だけでいいんだけど、ちょっとツルンとした感じにしたかったのさ)、砂糖少々(甘さ充分のカボチャなら不要)を加えて木べらでカボチャをつぶしながら混ぜます(カボチャの食感も残したかったので裏ごしとかしません)

水分が足りなければ茹で汁も加えて、柔らかめにこねます。
手でこねて丸めてつぶして形作るのが正しいんでしょうけど、ふんわりと柔らかくしたかったので(なんだかニョッキの定義とどんどん離れていくような)オリーブオイルに浸したスプーンですくい、反対の手にもオリーブオイルをつけて(これでお肌もしっとり←関係なし)形を整え、沸騰させ塩少々入れた湯でます。

茹で上がったらくっつかないようオリーブオイルを少し眩しておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れてベーコン、むき海老(ま、たまたまあったから)エリンギを炒めて茹で上がったニョッキを入れます、茹で汁は全部じゃ多すぎるので程よくね、そこへ生クリームを入れて塩コショウで味を調整、少しとろみが付いたら完成。

深めの皿に移し挽きの黒コショウとパセリのミジン切りを振って、完成ですけど、皿に残ったソースも残さないように軽くトーストしたフランスパンなんかも添えましょ。

お〜予想通りのふんわり柔らかツルンとしてクリーミーな美味しいニョッキ(なのか?)になりました。

それにあうのはさっぱりとしたトマトサラダですね、フルーツトマトがあったのでシンプルに。

細かく刻んだ玉ねぎのミジン切り、グレープシードオイル、リンゴ酢、塩コショウ、バジルソース(少々)を混ぜて皿に敷き、上にトマトを盛り、廻りにはサラダ用なんた表示のあったカワイイチーズ(賞味期限間際の安売り品)を並べました。
カボチャのニョッキ
もう一品はタコのカルパッチョ、柚子胡椒風味です。
薄めにスライスしたタコを皿に並べて、グレープシードオイル、白バルサミコ酢、塩コショウ、柚子コショウ、パプリカ(冷凍品)のミジン切りを混ぜたソースをかけました。

と、ここまではオシャレなイタリアン風なメニューなんですけど、タコが多かったので普通の刺身も並べて、一気に和風も。

そして汁物は、安売りのビーフの塩ダレ角切り(焼肉用なんですけど、これ普通に焼いたら硬くて歯が負けそうな大きさ)
をニンニク、ショウガ、ネギ、昆布、干し椎茸の戻し汁(明日使う予定のでっかい干し椎茸戻してる)酒を入れた湯で柔らかくなるまで、あ煮込みます。

脂がどんどん浮いてくるので一度、冷まし(ベランダに出せば今の時期すぐ冷める)て浮いた脂を取り除きます。

もう一度、加熱(IHなんで火にかけるというとウソになる)してキムチ、コチュジャン、オイスターソースで味を調整して更に煮込みました。

食べる前に豆腐とニラを入れて温めて完成〜
柔らかくなった固まり肉がビーフシチューの気分ですね。
そんなに辛くないしカルビクッパとも違うから韓国風ビーフシチューということにしよう〜
タコのカルパッチョ
と、結局国籍不明の食卓ですね。
ふ〜今日は文字量が多すぎかな〜?


関連記事とコメントを表示>

at 11:43, 晩ご飯

comments(2), trackbacks(0), - -

コメント
よっしぃ, 2013/02/24 10:54 PM

コメントTHANKS。
かなり手抜きのところもありますけどね。

omma, 2013/02/24 8:02 AM

カボチャのニョッキ美味しそうですね。
毎回とても参考になりますし、簡単に作れそうな処
凄くいいですね(^O^)












trackback
url:トラックバック機能は終了しました。
smtwtfs
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
<< October 2020 >>
最近の記事


アナタのおすすめメニューを投稿しよう!口コミ・ メニューランキング


最近もらったコメント
  • 黒豆入りポテトサラダ、ポークピカタトマトソース、鳥もも肉の梅シソ焼き、マグロのゴマ漬け 他
    サチコ (06/10)
  • カシューナッツ入り冷やし坦々麺
    ねね (07/15)
  • カシューナッツ入り冷やし坦々麺
    omma (06/04)
  • 海老イモの煮物、イサキの塩焼き、豚肉と三つ葉の卵炒め
    よっしぃ (04/09)
  • 海老イモの煮物、イサキの塩焼き、豚肉と三つ葉の卵炒め
    omma (04/09)
  • ダブルチーズハンバーグ、海老とキノコのクリーム煮 他
    よっしぃ (04/02)
  • ダブルチーズハンバーグ、海老とキノコのクリーム煮 他
    omma (04/02)
  • タラちり、千草玉子、黄人参しりしり、洋風酢豚
    よっしぃ (03/04)
  • タラちり、千草玉子、黄人参しりしり、洋風酢豚
    omma (03/04)
  • ベビー帆立のアヒージョ、ほうれん草サラダ、ビーフステーキ、コーンクリームシチュー
    omma (03/01)
最近のトラックバック


リンク集
その他