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豚とナスのキムチトマト炒め、イナダの柚庵焼き、シラスとほうれん草サラダ

 ほうれん草のサラダはうちでは定番なんですけど、いつもカリカリベーコンと松の実なんで、今日は何か違うものを、、、とシラスとほうれん草のサラダです。

まず、シラスの半量をカリカリに焼くんですけど、小さめのフライパンにシラスを入れて、ゴマ油をヒタヒタに入れます、弱火でじっくりカリカリになるまでね。

この前、100均で買ってきた小さめのフライパン、何とIH対応なんですよ〜奥さん。
半信半疑で買ってきたけど、ちゃんとIHで使えるじゃないですか、こういうときや、少量のソース作りに便利ですね。

と、フライパンでもいいんですけど、洗うの面倒だし〜とか、おっしゃるかたは、アルミホイルで浅い入れ物作って、オーブントースターで焼くと楽かも?

ほうれん草は(別にサラダ用なんて書いてなくても大丈夫)洗って5〜6cmに切って皿(耐熱皿がいいかな)に広げて、軽く塩を振っておきます。

そこへ先ほどのカリカリシラスを熱いゴマ油ごとジュっとかけ回します。
残しておいた半量のシラスも乗せて、レモン汁(ポッカですけど)を振りかけて完成です。

肉料理は豚肉とナスのトマトキムチ炒めです。(肉がこんなに少ないのに肉料理を名乗るのは気が引けますけど)

豚肉切り落とし(今日は肩ロース)を適当に切って油を入れたフライパンで炒め、そこへ食べやすく切ったナスとキムチも入れて炒めます。肉に火が通ったらトマトも入れて、オイスターソースで味を調整して完成です。
ほうれん草サラダ
汁物は生姜とネギをタップリいれた豚汁です(肉は炒め物と共用)
出し汁に、多めの生姜のみじん切り、長ネギ、人参、大根、豚肉を入れて煮込み味噌で味付け、好みで七味をぱらっと。

最後は魚料理(これはほぼ魚だけなんで堂々魚料理だ)、ブリの子供イナダが安かったので、刻んだ柚子(丸のまま冷凍してるのをガリガリと)とミリン、醤油の漬け込んで焼いた、柚庵焼きです。
イナダの柚庵焼き


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at 11:43, 晩ご飯

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