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カジキのパン粉ムニエルのトマトのガーリック焼きソース添え 詳細

 カジキマグロのムニエルですけど、いつもと少し違ってます。
小麦粉だけじゃなく、パン粉も付けて、バターは使わずオリーブオイルです。

カジキムニエル

まずはソースになるトマトから。
小さめのフライパンにオリーブオイルを入れて、調理用のトマトを入れて加熱します。
ときどき返すくらいで、あまり形を崩さないほうがいいでかね。

弱火で加熱しながら、ガーリックパウダー(またはニンニクのみじん切り)塩で軽く味をつけます。
トマトの甘みが出てから、ピーマンも一緒に炒めます。

普通のトマトでもいいんですけど。
タマタマ赤いのと黄色の調理用トマト(細長い奴ね)が安くセットで売っていたので、それを使いました。

ま、そのトマトが有ったんで、このソースを思いついたんですけどね。

カジキマグロの切り身は、塩コショウと薄く小麦粉をまぶして、更に細かくした、パン粉を押し付けるように付けます。

フライパンにオリーブオイルを熱して、両面をこんがり、パン粉がカリッとなるようにソテーします。

トマトは焼いてるうちに出てくる汁ごと(これが美味しいソースになるんです)皿に盛り、焼いたカジキマグロを乗せます。

食べるときに、レモン汁(ポッカですけど、生レモンがあればもっとGood)を振っていただきます〜



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at 16:25, 魚料理

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