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鯵のつみれ汁大葉の香り、フードプロセッサーがあれば楽々だね

 つみれというとイワシが定番だろうけど、最近じゃイワシより鯵の方が安いんですよね〜
それで、鯵のつみれ汁です。
つみれ汁

まずは、鯵を三枚下ろしにして、、、、苦手な人はお店でしてもらってね〜そういうサービスあるスーパーとかも増えたよね。

なんて言ってる自分は、今日はラッキーなことに、すでに三枚おろしになってるのが見切り品であったので。手抜きでそれを、、、

小骨や皮も入れても問題ないんですけど、、、お上品な仕上がりを目指して、皮も中骨も取り除き、ぶつ切りにして、フードプロセッサーに、、、

鯵は中くらいのを2尾、そこへ入れたのは、おろし生姜少々、大葉を2.3枚、塩少々、味噌を小さじ半分くらい、つなぎの片栗粉を小さじ3/1くらいを入れて、一気にガ〜ッとします。(他に言い方ないのない(笑)

それを水で濡らしたスプーンですくい、水で濡らした手のひらの上で、丸めます。

あらかじめ鍋に出汁をわかして、醤油少々で味付けしておき、そこへ丸めた材料を入れて茹でます、浮かんで来たらだいたい出来上がりですね。

シメジも入れてみあました、白髪葱を盛ると見た目アップなんですけど、今日はなかったので省略です。

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at 09:27, 魚料理

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