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和風キノコハンバーグ、タラのエスカベッシュ、しらすサラダ、餃子とレタスのスープ 8/13まとめ

お盆休みも終わりましたね。

813

 今日は和風ハンバーグです。
合挽き肉と、ミジン切りのタマネギ、パン粉と細かく砕いた麸、玉子、ナツメグ、シナモン、オールスパイス、塩コショウを混ぜて、こねてフライパンでさっと焼いてからオーブンで仕上げました。

ソースは、シメジ、エリンギ、舞茸を炒めて、麺つゆ、オイスターソース、水溶き片栗粉でとろみを付けた、和風のキノコソースです。

大根おろしと大葉も乗せてと。
付け合わせはナスと、アカと緑のピーマンをオリーブオイルで焼いて塩を振りました。

もう一品は、タラのエスカベッシュ。
真タラの切り身に塩麹をまぶしてしばらく置き、軽く塩コショウ。
パン粉と小麦粉をミキサーで細かくしたものを、まぶしつけて油で皮がカリッとするように揚げます。

タマネギ、赤ピーマン、を千切りにして、ミジン切りのバジル、白ワインビネガー、砂糖、塩コショウで和えたものをソース代わりに乗せていただきます。

サラダは、レタスと人参、キューリ似、ゴマ油を入れて弱火でカリッと炒めたシラスをたっぷり乗せました。

汁物は、鶏ガラスープにナンプラーを入れて、餃子とレタスを入れました。


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at 12:42, 晩ご飯

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