<< 和風キノコハンバーグ、タラのエスカベッシュ、しらすサラダ、餃子とレタスのスープ 8/13まとめ | main | キノコクリーム乗せパン、イタリアンチーズカツ、ジャンボ空也蒸し 8/16まとめ >>

生春巻き、枝豆のヴィシソワーズ、タラのエスカベッシュ、サーモンと帆立のソテー 8/16まとめ

 今日は品数も量も多いですね。
そうです、いつも通りの二人分じゃないんです、夏休みでお客様が来たので、ちょいとガンばりました。

816

まずは、初挑戦の生春巻き、この前、業務スーパーに買い物に行って見つけた生春巻きの皮を戻して(この加減が以外と難しい〜)、海老、明太子、クリームチーズ、水菜を巻きました。
少し戻し過ぎだったのか、生春巻きの皮が柔らかすぎて、奇麗に仕上がらなくて悔しいです((“o(>ω<)o”))

汁物は、夏の定番になってる、枝豆のヴィシソワーズ。
枝豆(最近は剥き枝豆なんて便利なのが冷凍で安く売ってます)と、タマネギ少々をコンソメで柔らかくなるまで煮て、粗熱がとれてから牛乳を加えてミキサーにかけます。

塩こしょうで味を調整して、冷蔵庫で冷やしておきます。
(急ぐ時は氷水を入れたボールに浮かべてね)器に注いで、生クリームを浮かべると奇麗でしょ?

そして今日は魚料理が2品。
なにげに、ほとんど肉無し魚介中心メニューです。

一つ目は、タラのエスカベッシュ。
安心してパクッと食べられるように、真タラの切り身の骨を取り除き、お約束の塩麹をまぶしてしばらく置いておきます。

その間にソース代わりの野菜のマリネを付くりましょ。
タマネギ、ニンジン、ピーマンを千切りにして白ワインビネガーで作った甘酢に漬け込んでおきます。

タラの水気を切って、軽く塩コショーと、片栗粉と小麦粉を混ぜて薄くまぶして油で揚げます。

皿に野菜のマリネを盛りつけ、その上にタラを乗せて完成です〜

食卓に出した順とは、違ってるけど、次は、帆立貝柱と、サーモンのソテー、生クリームソースです。

帆立貝柱もサーモンも刺身でも食べられる生食用です。
軽く、塩コショウして薄〜く、小麦粉をまぶして、バターとオリーブ半々で表面だけさっと焼きます。

そこへ生クリームを加えた、さっと両面に絡めて出来上がり。
フライパンに残ったソースと一緒に盛りつけます。

帆立貝柱には薄切りにした明太子も乗せました。
せっかくの生食用なんで、焼き過ぎ注意。
中は半生くらいが美味しいですね。

サラダはうちでは定番の生ほうれん草のサラダです。
カリカリベーコンと松の実の香ばしさが美味しいです。
食わしレシピはここ
http://blog.yo4y.net/?day=20130521

あとは、ワンタンの皮にチーズを挟んで揚げた、チーズワンタン揚げ。

ナスをオーブントースターで焼いて皮をむき、熱いうちに白だしに漬けた焼き浸し。



関連記事とコメントを表示>

at 13:19, 晩ご飯

comments(0), trackbacks(0), - -

コメント











trackback
url:http://blog.yo4y.net/trackback/929730
smtwtfs
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     
<< September 2019 >>
最近の記事


アナタのおすすめメニューを投稿しよう!口コミ・ メニューランキング


最近もらったコメント
  • 黒豆入りポテトサラダ、ポークピカタトマトソース、鳥もも肉の梅シソ焼き、マグロのゴマ漬け 他
    サチコ (06/10)
  • カシューナッツ入り冷やし坦々麺
    ねね (07/15)
  • カシューナッツ入り冷やし坦々麺
    omma (06/04)
  • 海老イモの煮物、イサキの塩焼き、豚肉と三つ葉の卵炒め
    よっしぃ (04/09)
  • 海老イモの煮物、イサキの塩焼き、豚肉と三つ葉の卵炒め
    omma (04/09)
  • ダブルチーズハンバーグ、海老とキノコのクリーム煮 他
    よっしぃ (04/02)
  • ダブルチーズハンバーグ、海老とキノコのクリーム煮 他
    omma (04/02)
  • タラちり、千草玉子、黄人参しりしり、洋風酢豚
    よっしぃ (03/04)
  • タラちり、千草玉子、黄人参しりしり、洋風酢豚
    omma (03/04)
  • ベビー帆立のアヒージョ、ほうれん草サラダ、ビーフステーキ、コーンクリームシチュー
    omma (03/01)
最近のトラックバック


リンク集
その他