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秋野菜のトマトパスタ、ナス、カボチャ、アボカドで。

 休日は外食になることも多いんですけど、雨の休日は出かけるのも、おっくうですよね。

そんなとき食べる係に何を食べたい?って聞くと、ほぼ確実に帰ってくる答えがパスタなんです。
それで、うちの休日のブランチの定番はパスタなんです。
カボチャパスタ

雨で家にいるので朝からトマトソースを作って、冷蔵庫にある季節の野菜を使ったパスタです。

ま、うちの自家製トマトソースは長時間煮込んだ濃厚系なんで、野菜だけでも満足のはず。

ま、いつも通り塩たっぷりの湯でパスタを茹でます、今日はスパゲッティを使います。
飾りのニンジンも花形に切って一緒に茹でちゃいます。

その間に具の準備です。
カボチャは食べやすい暑さにスライスして、部分的に半分くらい皮をむき、電子レンジで加熱して柔らかくします。

アボカドは皮と種を取り、半月きりに。
ナスは輪切りにします。

フライパンにニンニクのみじん切りとオリーブオイルを入れて香りが出たらナスを炒めます。
ナスに、あらかた火が通ったら、トマトソースとカボチャも入れて少し煮込みます。

そこへ茹で上ったパスタを入れて、絡めます。
パスタの茹で汁を加えて水分と塩分の調整をして出来上がり。

皿に盛り付けてから、アボカド、ニンジン、バジルも飾って完成です。

野菜たっぷり、秋らしいパスタになりました。



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at 17:59, パスタ類

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