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海老とジャガイモのバジルクリーム、ピーナッツバターの棒棒鶏風、ガスパチョ風冷製トマトスープ 他

生クリームって確実に美味しい料理が出来るけど(笑)1パック一度には使い切れないですよね。なので生クリームを開けると何日かは生クリーム使った料理になっちゃいます。


昨日開封した生クリームを今日は海老とジャガイモに。
まずは材料の下ごしらえ。
海老は殻と頭と尾と背わたを取って、酒、塩、片栗粉をまぶして水洗い。
海老はこれするとしないでは大違いなんで手は抜けないね。

ジャガイモは皮に切れ目を入れてレンジで加熱。
水で冷やしながら皮をむけば包丁より簡単で早いです。

フライパンにオリーブオイルを熱し海老を炒めて市販のパスタ用バジルソースで味付け、海老に火が通ったら加熱済みのジャガイモを1cm厚に切って加えて一炒めいして完成です。

汁物は夏に美味しいガスパチョ風冷製トマトスープ。
トマト(なるべく完熟)、ニンニク、タマネギ、キュウリ、イタリアンパセリ、オリーブオイル、塩、白ワインビネガーをミキサーにかけてなめらかにして冷蔵庫で冷やします。

イタリアンパセリとオリーブオイルを浮かべて出来上がり。

鶏の胸肉は塩麹と酒をまぶして蓋付き容器かラップをかけてレンジで加熱。
そのまま蓋をとらずに粗熱が取れるまで冷まして手で裂いて容器にの残った蒸し汁に漬けて冷まします。

それを豆板醤とピーナッツバター、醤油で味付けして千切りのキュウリとトマトスライスの上に。

うちの定番、自家製トマトソースのポークピカタも作りました。
ポークピカタは何度かレシピ載せてるので省略。

あ、茹でた小松菜にほぐした明太子とゴマ油のナムルもありました。

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at 18:50, 晩ご飯

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