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カシューナッツ入り冷やし坦々麺

 夏はやっぱり冷たい麺類ですよねー
冷製パスタもよく作るんですけど、うちの最近のブームや中華麺ですね。
これは日曜のブランチだったんですけど、朝っぱらから気合の入ったメニューです。

業務スーパーで一玉29年の生中華麺なんですけど、スープ等はついてないので創作意欲が湧く(笑)
まずはスープから、、顆粒の鶏ガラスープ2種類(白濁と透き通ったもの)と貝柱スープを合わせるて溶かし、そこへXO醤も入れて冷まします。

ミルサーに黒ゴマ、白ゴマ、カシューナッツを入れて滑らかになるまで砕いて、そこへ冷ました先程のスープも入れて溶かします。

スープは氷水で冷やしておいて。

フライパンにゴマ油とサラダオイルを半々で入れ、みじん切りのショウガ、ニンニク、ネギを炒め、四川豆板醤、海鮮醤、甜麺醤、統豆豉醤、花椒、合挽き肉を炒めます。

肉に火が通ってからニラのみじん切りもたっぷり入れて、四川風肉味噌の出来上がり。

茹でた中華麺を冷水で絞めて、冷やしたスープを注ぎ、キューリの千切り、出汁とゴマ油で茹でたモヤシを盛り付け、その上にこれまた冷ました肉味噌を乗せ、ゆで卵とプチトマトも乗せ、カシューナッツと糸唐辛子を飾りました。

さてと、味は。。。。メチャ美味しいじゃないですか〜
たまに行く某ヌーベルシノワの店で出てもおかしくないくらい、いやもしかしたら勝ってるんじゃない?と、食べる係も大満足の様子。
朝から気合入れた甲斐がありました。




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at 20:25, 中華麺、うどん、そば、めん類

comments(2), trackbacks(0), - -

コメント
ねね, 2015/07/15 2:17 AM

うわぁ!朝から重たそうですね

omma, 2015/06/04 7:18 AM

わー、私好みの野菜たっぷり、ナッツ入りのスープ。食べてみたい^^












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