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夏のブランチにグッド。冷や汁風ぶっかけ素麺

 最近全然更新してなかったけど、ほぼ毎日作ってるんです〜
なかなかヒマがなくて、、、、<(_ _)>

この前の日曜日の朝、昼兼用メニューです。

暑い日は、冷たい麺類ってことで、、、
今日はソーメンです、定番の揖保の糸が安い時に買いだめ(笑)

まずはキューリは水っぽくなるので薄切りにして白だしに漬けておきます。
大葉のみじん切りも一緒に入れます。

白煎りゴマをミルサーにかけて、だし汁、味噌、で伸ばし、絹ごし豆腐3分の1くらいも入れてもう一度ミルサーで滑らかにして冷蔵庫で冷やしておきます。

冷やすヒマがない時は出汁を濃いめにして氷も一緒にミルサーしちゃいます。

素麺を茹でて、冷水で洗ってぬめりを取って氷水で冷たく冷やしてザルで水を切っ器に盛ります。

最初はに白だしに漬けたキューリの千切り、大葉のみじん切り、冷やした冷や汁風のツユを混ぜて素麺にかけます。

ミョウガはなかったので省略したけど、あれば更に爽やかだと思います。

そこへまたたっぷりの大葉(ベランダで大量増殖中)の千切り、残りの豆腐、赤、黄のプチトマトを盛り付け、白ごまと食べるラー油も乗せて完成です〜

さっぱりしてるけど満足感のある、美味しい素麺になりました。

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at 21:52, 中華麺、うどん、そば、めん類

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