肉団子とカボチャ団子って言うべき？もしくはミートボールとパンプキンボール？

ま、そこはおいといてと、、、

合い挽き肉に玉ねぎのみじん切り、塩コショウ、ナツメグ、小麦粉を混ぜてこねて。小麦粉をまぶして油で揚げます、カボチャは茹でてつぶしてこれも小麦粉と砂糖（甘さは好みで）を混ぜて、同じように小麦粉まぶして油で揚げます、ナスとズッキーニも輪切りにして素揚げにしておきます、カボチャ団子以外（崩れやすいので）をトマトソースで少し煮込み、最後にカボチャ団子を入れてさっと絡めて完成です〜

カボチャの甘味とトマトソースの酸味が合って美味しいです〜

そして今日のジャガイモ料理（まだまだ続く）はジャーマンポテト、ジャガイモを蒸かして（茹でてもレンジでチン（うちのはピーって音だけど）でもいいよん）、適当な大きさに切ってソーセージと炒めて塩コショウで味付けして出来上がり〜

炒める時にバターを入れると風味が増します。

ジャーマンポテトとして正しいのかどうかわからないけど、見た目寂しいのでコーンも入れたよ。

後は牛肉野菜炒め、野菜はキャベツにピーマン、モヤシ、玉ねぎ、ニンジンです。味付けは塩コショウメインだけどオイスターソースを少し入れるとグッと美味しくなると思います〜

スープは夏バテ（してないけど）にピッタリ、ショウガとネギのスープです〜

鶏ガラスープにショウガの千切りと長ネギ（斜め薄切り）をたっぷり入れて仕上げにラー油を垂らしてね。

　

さて今日のジャガイモ料理はノルウェー風ポテトパイです〜

ウソです、ノルェーの人ごめんなさい、なんとなくノルウェーとかに有りそうな料理だよね〜ってことで、勝手にノルウェー風なんて名付けてしまいました。

ジャガイモは洗って丸ごと蒸かして（蒸すの面倒なら電子レンジでチン、ん？うちのレンジはチンとか言わないな〜ピーだな。でもレンジでピーじゃなんだかね〜( ~o~)）

熱いうち皮を剥いて（熱いのガマンしないで水で冷やしながらね）、そこへみじん切りの玉ねぎを混ぜて（玉ねぎは生でいいす、ジャガイモの余熱で）ジャガイモをつぶします。バターと塩コショウとマヨネーズも混ぜて味付けします。

タラは（うす塩タラでも生でも）皮と骨を取って5mmくらいの厚さで一口大のそぎ切りにして、塩コショウ（塩タラならコショウだけね）して薄く小麦粉を付けてムニエルにします。

耐熱皿にさっきのジャガイモの半量を平にのばして、粉チーズをふってタラのムニエルを並べます、もう一度粉チーズをふって、残りのジャガイモの乗せて形を整えます。

上にパセリのみじん切りと、粉チーズをふって（又だ）、スライスチーズを並べて、オーブンでチーズが溶けるまで焼いて完成です〜

タラとポテトって何故か良く合うんですよね〜

昔は高級なイメージだったのに、最近は時々、安ーく売ってる豚のヒレ肉を輪切りにして塩コショウしてバターで焼きました。

皿に自家製のトマトソース（作り方はココhttp://blog.yo4y.net/?day=20100502）をしいて並べて完成〜付け合わせは、同じくフライパンで焼いたピーマンとナスです〜

スープは、カボチャとベーコンと玉ねぎ、ニンジンのスープです。

あれ、今日は品数が少ないかな〜？

その間にソース作り、今日は大葉とネギで和風のジェノベーゼみたいなのにしました〜

大葉と長ネギ、ショウガ、玉ねぎ、松の実、白ごま、オリーブオイル、みりんをフードプロセッサーにかけて細かくしてから鍋に移して弱火で煮詰め、塩コショウとレモン汁で味を調整。

焼き上がった肉はすぐに切らないで、そのまましばらくオーブンに入れておくか、アルミホイルにくるんで、肉汁が落ち着くまで待ってから、薄切りにしてソースと一緒に盛って出来上がり〜

青シソとショウガで良い香り、夏バテも解消しそ〜

豆腐の煮込みは、豆腐を切って（菱形とかカッコいいかも）先に塩茹でにしておきます、

こうしておくと、煮崩れしにくいし水っぽくならないんだけど、面倒なら省略でもいいや。

長ネギを斜め切り、エリンギは縦半分に切って斜め切り（ま、このへん好みでどうぞ）、シメジも石突きを切ってほぐして、油でさっと炒めます。

水と、鶏ガラスープ、帆立だし（なくても可）と永谷◯の松茸の味お吸い物を入れて、先の豆腐を入れて一煮立ちさせ、味見をして薄いようなら塩少々、水溶き片栗粉で少しトロミを付けて完成〜

永◯園の松茸の味のお吸い物でエリンギがすっかり松茸気分。

なにげに今日は新作が続くんだけど（ツナサラダ以外は今日初めて作った）、もらった大量のジャガイモを消費しなくちゃでポテト餅。

ジャガイモの皮を剥いて、フードプロセッサーでドロドロにします（ほんとはおろし金のほうがなめらかでいいかも）、フライパンを熱してバターを溶かして、おろしジャガを入れて蓋をして弱火でじっくり焼きます、両面に火が通ったら麺つゆを入れて絡めて出来上がり〜

小さく焼くの面倒だから、全部まとめて大きなのにしちゃった。

おろしジャガイモ焼くと、モチモチとお餅みたいになります。

ローストポーク焼いた時に、ヘタを取ったナスも一緒に焼いていたので、それを斜め切りにして、針ショウガとポン酢で和えた、焼きナスのショウガポン酢（そのままじゃん）

キュウリとタマネギをスライスしてツナ缶とマヨネーズを混ぜてツナサラダも作ったよん。

ジャガイモは洗って皮に浅く切れ目を、一廻りぐるっと入れて蒸しました。

（こうしておくと水につければ簡単にツルっと皮がむけます〜）

挽き肉と玉ねぎのみじん切りを炒めて塩コショウ、ナツメグ、オールスパイス、カレー粉（少しね、入れすぎるとカレーコロッケ）、ソース（これも少しね）を入れて割としっかり目に味付け（ソースかけなくても美味しく食べようかなと）してジャガイモが熱いうちに混ぜます〜ジャガイモの食感が残った方が美味しいかと思うので、完全につぶさずに、ところどころジャガイモの固まりが残るらいにしました。

食べやすい大きさの好きな形にまとめ（むやみにアルファベットのMとかQとか複雑な形に挑戦しないように）小麦粉、溶き卵、パン粉の順で付けて油で揚げました。

揚げたてのコロッケは美味しいなぁ〜中に味をつけておくとそのままでも、冷めても美味しい〜

さて、後は何を作ろうかなと冷蔵庫を見たら、安く売っていた豚もも肉の切り落としの消費期限がせまってるじゃないの、どうしてくれよ〜なんか合わせる野菜も乏しいし〜

んじゃ揚げ物ついでだ、一時巷で流行ったミルフィーユカツにしようじゃないの。

（ホントはロース肉の薄切り使うらし）まな板の上に不揃いの肉をパズルのように並べて厚みが圴一になるように四角くまとめました、塩コショウをして崩れないように小麦粉、溶き卵、パン粉（わかってるしつこいって）を付けて油で揚げるんだけど、さすがにこの厚さじゃ、一度には揚がらないなぁ〜と、二度揚げにしました、なんだか揚げ物だらけになっちゃったなぁ〜

キャベツとキュウリとニンジンを塩でもんで白ワインビネガー、リンゴ酢（アップルビネガーって言った方が統一感あり？）を混ぜた浅漬け風、さっぱりサワー漬けも作りました。

スープは、ベーコンとシメジとコーンのコンソメスープです〜

まずはソース作り、長ネギとショウガのみじん切りをバターで炒め、塩とみりんとレモン汁（いつものポッカだけど）で味を調整。

ナスを薄切りにしてフライパンで焼いて皿に並べます、その上に塩コショウしてソテーしたカジキを乗せて、さっきのネギ塩ソースとカジキと一緒にソテーしたトマトを乗せて完成です〜

淡白なカジキにネギとショウガの香りが食欲をそそります〜

そして納豆キムチオムレツ、まず納豆と小口切りのネギとキムチを先に炒めます（臭みをちょっと軽減）。

フライパンにバター（オムレツはやっぱバターでしょ）を溶かして卵を一気に入れて手早くかき混ぜて半熟になったら、納豆キムチを乗せてたたんで完成です〜

（ちょっと具が多すぎて包み切れなかったけど気にしない〜）

そして、これはうちの定番だけど、ポテトキンピラ。

ジャガイモは先に電子レンジでチンして火を通して適当な大きさに切っておきます。

フライパンにベーコンを入れて、炒め先のジャガイモと好みでコーンを入れて一味唐辛子と麺つゆで味付けして出来上がり〜

青のりなんかもふったりすると、いい感じ。

これ簡単だけど美味しいよ〜

あとは、ナスの薄切りとミョウガを塩でもんだ浅漬けでっす〜

カニカマをほぐして、小口きりのネギと卵をまぜて、白だしを入れて焼きました。

それと、挽き肉とショウガのみじん切りを炒めて、味噌と砂糖とみりんと、一味唐辛子で味付けして、別のフライパンで（一個しか無い人は面倒だけど別の器に移して洗ってね）ナスを油で炒めて火が通ったら先の肉味噌と混ぜて白髪ネギを飾って出来上がり。

地方や、それぞれの家庭によって、肉じゃがって使う肉が違うじゃないですか、あなたのところでは何肉を使って作りますか？

うちではいつも牛肉で作るんだけど、今日は豚しかなかったので、豚肉の肉じゃが作りました、自分的にはやっぱ牛だよね〜って思ったけど、食べる係は牛も美味しいけど、子供のころから豚が普通だったから違和感ないよ〜だって。

今日は普通のものばっかりでした〜ま、そういう日もあるさと許してチョ。<(_ _)>

そのなかで目についたのが、なんと真っ白と緑色のナス、どんな味ななんだろと興味津々で普通の紫の4本入りのを買ってみました〜（長いの4本で80円は安くない？）

その、白と緑のナスでチーズクリーム煮（炒め？）を作りました。

色の濃いナスだと全部が真っ黒というか真っ青になりそうで、この料理は思いつかなったと思うけど、このナスなら奇麗に出来るんじゃないかと、、、

まずは、ニンニクのみじん切りとオリーブオイルをフライパンに入れて、一口大に切って塩コショウした鶏肉（今回は安い胸肉だけど、もちろんもも肉でもOK)を炒めます、そこへ厚めの輪切りにした白ナスと緑ナスを入れてナスが柔らかくなるまで炒めます。

ボールに水と、粉チーズと生クリーム（100均の安い植物性）を少し（50〜100cc)

混ぜておいて、それをフライパンに入れナスを少し煮込みます、最後に普通のチーズ（スライスでも固形でも）を入れて溶かして混ぜます、味が薄いようなら塩コショウで調整して完成です〜

とろっとしたナスとチーズクリームがよく合って美味しいですよん。

ま、普通のナスでも出来るけど、色が心配、、、

もう一品は、そのとき大量にもらって来たジャガイモとニラで、ニラジャガ焼き。

ジャガイモの皮を剥いてフードプロセッサで細かくして、1〜2cmの小口切りにしたニラと小麦粉、溶き卵（少し）顆粒の出汁の素、紅ショウガ、桜海老を混ぜて、フライパンで焼きました。

花カツオをソースをかけて（お好みでマヨも）お好み焼き風にしました。

そして、エビマヨ。

海老の殻と尾を取って、酒と塩と片栗粉をまぶして一度水洗い（こうすると海老の臭みも取れてプリッとする）、水気を切って溶き卵（さっきのニラ焼きの残り）と片栗粉とベーキングパウダー（重層でもいいよん）少しを混ぜて、油で揚げておきます。

揚げたエビと先に下茹でしておいたアスパラに、マヨネーズと練乳（イチゴにかけたりするコンデンスミルクね）とレモン汁（ポッカレモンだけどさ）を絡めて出来上がり〜

エビマヨは練乳の代わりにカルピスや梅酒でも美味しいですよん。

その白ナス、緑ナスの写真がこれ〜

あと、これもあんまり見たこと無い、細くて長くてでこぼこの唐辛子も売っていたので買って来ました、売ってるおばちゃんの話ではあんまり辛くないってことだったけど、どのくらいか見当がつかないので、とりあえず油で炒めて醤油で味付け。

1.2個めまでは『ふ〜んほんとだあんまり辛くないや、獅子唐くらいだね。』って感じだったので、食べる係（辛いの苦手）にも大丈夫、たいして辛くないから食べてみ〜って、、そしたらヒ〜辛い〜ひどい〜って。

あれ？それほどじゃないでしょ？大げさなと思って、もう一個食べてみたら。

ヒ〜辛い〜水、水くれ〜火吹きそ〜激辛大当たりだ〜しばらく味覚が麻痺しそう〜

獅子唐と同じで辛いのに当たる時もあるね〜

ま、たまたまだろうけどと更に食べたら全部辛い〜初めの二つだけが、たまたま辛みが少なかったみたいだ〜(´；ω；`)ｳｯ…

　

ナスを一口大に切って、豚バラ肉（もっとヘルシー目指す人はもも肉とかで）の薄切りで巻きます、縦横にナスが見えないように巻きましょう〜

そして、小麦粉をまぶして油で揚げます。

ピーマン、玉ねぎ、余ったナスもついでに素揚げにしておきます、ニンジンは下茹でして、トマトは、湯剥きしておきます。

フライパンに揚げた肉巻きナスと野菜を入れて、ケチャップ、鶏がラスープ、バルサミコ酢（好みでワインビネガーやリンゴ酢、普通の酢でもOK)を混ぜたものを絡めて一煮立ちさせたら完成です〜

少ない肉でも、充分酢豚を食べた気になれるし歯ごたえもいい感じで美味しいですよん。

カボチャの冷製ポタージュは、皮を剥いて一口大に切ったカボチャと玉ねぎを顆粒（固形でも）コンソメスープを溶かした湯で柔らかくなるまで煮ます、そして粗熱を取ってからミキサー（うちには無いからフードプロセッサーだけど）で滑らかになるまでガーっと（丁寧にするなら裏ごしも）して、生クリーム（安い植物性の生クリーム風だけど）を入れて、塩コショウで味を調整、冷蔵庫で冷やして出来上がり〜

器に入れてから、上に生クリームたらすと奇麗。

あと、久しぶりにトンカツも作っちゃいました〜（ダイエットはどうした？）

トンカツにはキャベツの千切りがつきものですよね〜

そうそう、このキャベツもそうだけど、週末栃木に行ったら、高速のSAで美味しそうな地元の野菜が直売されていたので、思わず色々買っちゃいました〜

そんな野菜で、まずはキュウリの塩漬け、塩を振ってまな板の上でゴリゴリっとしてビニール袋に入れて冷やしただけだけど、新鮮なキュウリは甘くて美味しい〜

それと、蛇腹に切ったキュウリとミョウガとワカメと桜海老の酢の物を作りました、あ、白ごまも入れました。

エビマヨとナスとニラジャガです〜

パンプキンサラダは茹でたカボチャとニンジンの玉ねぎのとキュウリの薄切りを混ぜて、マヨネーズとマスタード、塩コショウで味付

野菜のオムレツは、電子レンジで柔らかくしたジャガイモとホウレン草と湯剥きしたトマト、玉ねぎをさっと炒めて塩コショウで味付けして、一度ボールに取り出します。

粗熱を取ってから、卵を割り入れて混ぜて、あらためて深めのフライパンにバターを溶かし、材料を一度に全部入れて蓋をして弱火で焼き上げます。

そのまま、フライパンに皿をかぶせてひっくり返して、ケチャップをかけて完成です〜

野菜だけじゃなく、ベーコンやハムを入れても美味しいですよん。

あとは、シラスと刻んだキムチに大根おろしを乗せ、味ポンをかけたもの。

混ぜて食べると美味しいです〜

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♪激安インナー

フライパンに油をしいて、肉の両面を焼き仕上げに麺つゆを入れて絡めて完成です〜

山芋（長芋がいいかも）は皮を剥き一口大に切ってからビニール袋に入れて細かくたたいておきます、そこへ麺つゆ練り梅、キューリの薄切り、白ごまを混ぜて、茹でて水洗いした素麺の上にたっぷりかけて出来上がり〜

あとは、モヤシと豆腐と卵を炒めて麺つゆで味付けしたもの。

（これって昨日の厚揚げが豆腐になただけ？）

そして、ホウレン草と、ペッパーハムとコーン炒め。

こっちは、豚肉の生姜焼きと玉子焼き、メンチカツ（これは冷凍）ご飯はゆかりを振りかけました。

オクラと山芋の梅和えは簡単でさっぱりしてて、美味しいです。

オクラをさっと茹でて小口きりにしておきます、山芋はビニール袋に入れて、棒でたたいて細かく砕いておきます。

二つを混ぜて練り梅と白だしと醤油で合えて出来上がり。

最近、野菜が高いので出番の多いモヤシは厚揚げと卵で炒めて、麺つゆで味付け、簡単だけど、美味しくてヘルシー、それになんおちっても安い。

あとは、豚キムチ、豚肉とキムチを炒めるんだけど、オイスターソースを少し入れると美味しいですよん。

あとナスのみそ汁です。

（美味しいトマトソースの作り方はここ、作り置きが無い人は市販のトマトソースで楽してね）

ナスとオクラは一口大の乱切りにしておきます、フライパンにオリーブオイルを入れて先にナスを炒め、少し後でオクラを入れて先に作ったミートソースを入れて煮込めば出来上がり〜皿に盛ってからパルメザンチースをかけると、もっと美味しいですよん。

あ、もちろんパスタにしても美味しいですよん。

それと枝豆とシラスの団子汁。枝豆をすり鉢ですって（無い人はミキサーで楽してね）塩と片栗粉を混ぜます。そこへシラスも入れて（カルシウム補給だ）一口大の団子に丸めて、お吸い物に入れました〜。

思いつきで作ったけどなかなか、美味しいよ〜

あとは、牛肉とモヤシのオイスターソース炒め（味付けはオイスターソースとニンニク醤油）。ペッパーハムとキュウリのサラダです。