まずは紫と白の縞模様がキレイなナス、ゼブラ茄子のネギ味噌マヨチーズ焼き。
写真みるとなるほどゼブラって感じでしょ?
輪切りにしたゼブラ茄子をオーブントースターで焼いてほぼ火を通して、その上にみじん切りのネギと味噌、マヨネーズを混ぜたものを塗りつけもう一度オーブントースターへ、仕上げにスライスチーズを乗せて更にオーブントースターで焼いてチーズが溶けたら完成。
ほぐすと素麺みたいに細くほぐれる不思議なカボチャ、錦糸カボチャ(別名そうめんカボチャ)(写真の黄色の楕円形のカボチャ)の明太子和え。
錦糸カボチャを2〜3cmの輪切りにして7〜8分茹でます。
それを水につけて輪をつぶすようにしてほぐすと、あれ不思議、まるで黄色い素麺みたいになるんです。
食べてみると、カボチャらしさは全くなく甘味もほとんどないですね。
食感もカボチャらしさゼロで大根の千切りみたいなシャキシャキした感じです。
名前の通り麺つゆでそうめん風に食べたりするみたいだけど、
ういちでは、ほぐした明太子とマヨネーズを和えて、キューリの千切りも一緒に混ぜて出来上がり。
それと高級スーパーでたまに見かけるイタリアン野菜のエンダイブ、和名では菊チシャなんていうみたいですけど。
ちょいほろ苦いレタスのような味ですね。
これはナッツ系と合うんじゃないでしょうか?
産地の同じ千葉県名産のピーナッツ和えにしようかと思ったけど、在庫がないのでカシューナッツでいいかと。
カシューナッツを袋のまま麺棒で叩いて荒く潰して、フライパンへ、オリーブオイルを入れて焦がさないように、でもカシューナッツが香ばしくなるまで炒めます。
食べやすい大きさにちぎったエンダイブを皿に盛り塩を適量降ってさっきのカシューナッツをオイルごとかけます、最後にレモン汁をふりかけ、トマトを乗せて完成。
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