シラスおろしと焼きネギの和風バター醤油パスタ

 はい、いつも通り休日のブランチはパスタです。
クリーム系のパスタのリクエストが多いんだけどカロリーを考えると、そうそう毎回クリーム系は作れないかな。


そこで今日は冷蔵庫の余り物をかき集めて、さっぱり和風パスタです。

まずはお湯を沸かして塩をたっぷり(しつこいけど海水くらいね)パスタ(今日は1.7mmスパゲティって奴ね)を茹でましょう。

その間に、具材を準備。
シラスの半量をフライパンに入れて、グレープシードオイル(又はサラダオイル)とゴマ油を半々(ゴマ油だけではくどいかなと)に入れて弱火でじっくりシラスがカリッとするように炒めます。
シラスの残り半分は大根あろしと和えてポン酢で味付け。

長ネギは斜め薄切りにしてクッキングシートに広げてオーブントースターで少し焦げ目が付くくらいに焼いておきます。

ロメインレタス(たまたま残っていたので入れたけど普通のレタスでもいいし、なくてもいいかな?)は適当な大きさに切ってフレンチドレッシングで和えてから皿の周りに盛っておきます。

などとしてるうちにパスタも茹で上がるので、茹で上がったパスタをシラスを炒めてたフライパンに移し、バターを入れて醤油(ほんの少々、香り付けくらいね)で味を調整して、ロメインレタスを盛った皿の真ん中へ乗せます。

パスタの上に焼きネギとシラスおろしを乗せて完成です〜
シャキシャキレタスと2種のシラスが良く合って美味しいな〜
残り物で作ったとは思えないクオリティーだな。
焼きネギの香ばしさと甘みもいいね。
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at 15:24, パスタ類

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ズッキーニのミートソース、リメイクパスタ

 昨日のズッキーニとひき肉のトマト煮。

パスタにも合いそうってことで残り物も入れてリメイクパスタです。

パスタ
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at 17:41, パスタ類

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秋野菜のトマトパスタ、ナス、カボチャ、アボカドで。

 休日は外食になることも多いんですけど、雨の休日は出かけるのも、おっくうですよね。

そんなとき食べる係に何を食べたい?って聞くと、ほぼ確実に帰ってくる答えがパスタなんです。
それで、うちの休日のブランチの定番はパスタなんです。
カボチャパスタ

雨で家にいるので朝からトマトソースを作って、冷蔵庫にある季節の野菜を使ったパスタです。

ま、うちの自家製トマトソースは長時間煮込んだ濃厚系なんで、野菜だけでも満足のはず。

ま、いつも通り塩たっぷりの湯でパスタを茹でます、今日はスパゲッティを使います。
飾りのニンジンも花形に切って一緒に茹でちゃいます。

その間に具の準備です。
カボチャは食べやすい暑さにスライスして、部分的に半分くらい皮をむき、電子レンジで加熱して柔らかくします。

アボカドは皮と種を取り、半月きりに。
ナスは輪切りにします。

フライパンにニンニクのみじん切りとオリーブオイルを入れて香りが出たらナスを炒めます。
ナスに、あらかた火が通ったら、トマトソースとカボチャも入れて少し煮込みます。

そこへ茹で上ったパスタを入れて、絡めます。
パスタの茹で汁を加えて水分と塩分の調整をして出来上がり。

皿に盛り付けてから、アボカド、ニンジン、バジルも飾って完成です。

野菜たっぷり、秋らしいパスタになりました。



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at 17:59, パスタ類

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小海老と菜の花のトマトクリームパスタ

 休日のブランチの定番(うちだけ?圧倒的なリクエスト)パスタです。

小海老と菜の花パスタ

買い物行ってなかったので、有るもので間に合わせのパスタです。
冷凍の小海老、冷凍の菜の花、冷凍のパプリカと冷凍だらけ。

ま、ここんとこ野菜がメチャ高いので、これで正解かもね。
おっと、タマネギ、ニンニクだけは新鮮(かな?笑)生を使いました。

まずは塩たっぷり(しつこいけど海水くらいね、わからない人は最寄りの海で味見を)の湯でパスタ(今日はスパゲティ使います)をゆでましょう。

その間に、フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れて加熱します。
香りが出たら、白ワイン、解凍した小海老、スライスしたタマネギを入れて炒め、冷凍の菜の花、パプリカも入れます。

そこへトマトソース(自家製トマトソースはいつでも冷凍常備)をも入れて煮立てて、塩コショウで味を調整します。(パスタに塩味あるので軽くね)

もうパスタも茹で上がったころでしょ、フライパンにいパスタを移しソースと絡めます。

最後に生クリームを入れてよく混ぜて完成です。
生クリーム入れた後は加熱しすぎないようにね。



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at 17:09, パスタ類

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サツマイモとキノコとカボチャのクリームパスタ

 秋ですね〜とういうことで、休日のブランチの定番パスタも、とっても秋らしいパスタ作ってみました。
(ホントはたまたまあった材料を適当に組み合わせただけ(笑))

サツマイモパスタ

材料は、カボチャ、サツマイモ(これ昨日焼き芋にして残った物)エリンギ、舞茸、(シメジとか他のキノコもOK~セレブな人は松茸でもポルチーにでもトリュフでもどうぞ)
昨日の残りのミートオムレツ(こんなのみんな無いと思うので作るならベーコンですね)

それと、生クリーム、オリーブオイル、塩、コショウですね。

まずはパスタ茹でなきゃね、いつものようにお湯に塩たっぷり(海水くらいの塩辛さ←わからないときはお近くの海で味見してね)でパスタを茹でます。
クリーム系なんで、1.6〜1.8mmのスパゲティが合いますね。

カボチャは薄切りにしてさっと茹でるかレンジで加熱、うちではたまたま焼き芋があったけど、サツマイモも同じようにするかオーブントースターで焼いておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れて、ベーコンとキノコを炒め、カボチャも加えて炒めて、ほんのり塩コショウしておきます。
(塩は入れすぎないようにね、足りない分は後で茹で汁で調整)

パスタが茹で上ったら、フライパンに移して炒めた具とパスタを絡めて生クリームを加えて味と濃度を見ながら茹で汁も加えて混ぜ合わせ、サツマイモも入れて出来上がりです。



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at 18:18, パスタ類

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懐かしい味の目玉焼き乗せモチモチナポリタ

 今日は休みなのに台風で買い物にも外食にも行けな〜い。
取り合えずブランチは、うちにあるのものでなんとか、、、

ナポリタン

で、スパゲッティナポリタンです、はいパスタじゃありません、スパゲティです。

なるべく太めのスパゲティを柔らかめにゆでます。
具は、ハムとタマネギ、ピーマン、マッシュルーム缶詰です。

具はオリーブオイルとバターを半々で、ざっと炒めて軽く塩コショウ。

なんか、某有名洋食店やナポリタン発祥の地のホテルとかでは、モチモチ感を出すために茹でたスパゲティを冷蔵庫で一晩寝かすみたいですえけど、それじゃランチにも間に合わないんで裏技。

一晩寝かす代わりに、スパゲティが茹で上ったら、一度水で少し冷やします。(完全に冷たくしなくても大丈夫)

それを具を炒めたフライパンに移し、もう一度温めるように炒めます、ケチャップを加えて軽く塩コショウして、更に炒めます。

ここで充分に炒めるのが、あの懐かしいナポリタンには大事なんです。
ケチャップの酸味が飛んで、色も赤からオレンジ色ぽくなるまで炒めます。

その間に別のフライパンで半熟の目玉焼きも作ります。
スパゲティがオレンジ色になるまで炒めたら、最後にコクと香りのバターをひとかけら加えて完成です、目玉焼きも乗せて美味しそうでしょ?


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at 11:09, パスタ類

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